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La Cebada Perla es el grano del cereal que ha sido pulido y descascarillado con un proceso similar al realizado al arroz, de lo que resulta un grano fino y redondo.
Es rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, contiene vitamina C, biotina, tiamina, colina, riboflavina, ácido fólico, piridoxina, carotenos y provitamina A, 10% de su contenido es de proteínas.
